关于这个问题的答案，可谓众说纷纭。有人说“一口隔夜西瓜，就有 8400 个细菌”，也有人说“我吃过放了 2 天的西瓜，没事儿”……

切开的西瓜，能放多久呢？真的有国外研究者做过实验。虽然这个实验的年代久远，但因为实验条件并不复杂，得出的结论在如今看来依旧可靠。

简单来说，实验人员对比了几组不同温度、不同密封情况下，切开的西瓜的保存时间，结果发现：

无论是从细菌总数，还是西瓜颜色、口感、气味来看，密封、低温保存的西瓜都比不密封、不低温保存的西瓜强很多。

先说答案：决定西瓜变质速度的，是细菌数量、储存时间和温度等，和保鲜膜无关。

如果保鲜膜本身是干净无菌的，在包覆西瓜时也没有被操作者的手、案板、瓜皮或瓜瓤表面的细菌污染，那么用保鲜膜包覆西瓜的操作能起到隔绝细菌污染的作用，延长西瓜的保质期。

相反，如果西瓜在切开前没有被好好清洗，刀具、案板和操作者的手也不够干净，那么切开西瓜时，瓜瓤表面可能已经有细菌，这时再用保鲜膜包裹，并不会阻止细菌的繁殖。

当然拿已经被细菌污染的保鲜膜来密封西瓜，的确有可能加速西瓜变质，但这种可能性很小。

总结一下，如果想要安全、健康地吃瓜，要注意这 4 点：

1. 切西瓜前，清洗干净瓜皮、刀具、砧板、操作者的手等。切水果刀具和砧板不要与切肉、菜的混用，避免让西瓜瓤在切瓜过程中沾染细菌。

2. 一次少切点，切面尽量小一些（对于大西瓜而言，横切好于竖切面）。确定吃不完的部分，立刻用干净的保鲜膜密封起来，让环境中的细菌没机会落在西瓜瓤上。

3. 包好后的西瓜，立刻放进冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分开，要和熟食放一起！注意远离生肉、生鸡蛋等可能带有致病菌的食物，避免西瓜在冰箱内被污染。

4. 尽快吃完，储存时间别超过 2 天。发现西瓜风味颜色有变化时，应避免食用。

最后，再提醒大家一句：夏天吃瓜，注意限量哦！

西瓜含水量相当高，很容易引起饱腹感而影响正餐进食，加上西瓜中营养素含量的不均衡，糖含量高而蛋白质较低，拿西瓜当饭吃，会影响其他营养素的摄入。